Ingénieur Chimiste ESCM, Docteur ès Sciences.
Je travaille dans le domaine de la chimie analytique appliquée aux produits naturels : biopolysaccharides, lipides marin et terrestre…Depuis une vingtaine d’année, je m’intéresse à l’olivier (Olea europeae subsp. europaea) à ses produits et ses sous-produits. L’analyse de la composition en lipides (acides gras, triglycérides, vitamine, hydrocarbures…) des huiles d’olive a permis de montrer que les huiles présentaient des différences de composition quantitative selon les variétés d’oliviers dont elles sont issues. Ainsi, une banque originale de données comportant plus de 4000 échantillons a été créée. Elle comporte des huiles monovariétales ou d’Appellation d’Origine françaises et étrangères. Cette banque de données est utilisée pour faire de la reconnaissance variétale par des méthodes statistiques et chimiométriques et détecter des falsifications sur des huiles commerciales.