Les Olivades 2017

Production 2017

  • 15 kg d’olives vertes
  • plus de 200kg d’olives
  • 32 litres d’huile d’olive extra vierge

Mars - Avril : session de taille organisée par l’IMBE et l’ACCOPA.
Retrouvez les photos prises lors de le Journée de taille du samedi 22 Avril 2017

Septembre : Récolte olives vertes

Fin Octobre : Ce sont les Olivades ! c’est à dire la récolte des olives mûres suivie de la trituration pour la production d’huile. Jacques Artaud emmène la récolte au moulin Margier à Auriol

Novembre : Embouteillage de l’Huile au laboratoire service 451, St Jérôme


RECETTES Olives vertes cassées (Olives Salonenque)
Cueillir des olives autour du 15 septembre. Choisir les olives (grosses olives, en très bon état) de la variété salonenque. Les casser à l’aide d’un marteau en bois et sur du bois ou sur une plaque de marbre. Plonger les olives cassées dans de l’eau fraîche pendant une dizaine de jours, en changeant l’eau tous les jours. Essorer les olives et les placer dans des bocaux propres. Remplir les bocaux avec de la saumure préparée de la manière suivante. Prendre la même quantité d’eau qui a été utilisée pour le lavage, dissoudre du sel de cuisine (90 g par litre) et ajouter des branches de fenouil frais. Porter à ébullition pendant 10 minutes. Laisser refroidir et remplir les bocaux contenant les olives cassées. Conserver au frigidaire.